Otwórz łososia i dokładnie odsącz. Umieść odsączonego łososia w misce i rozdrobnij równomiernie widelcem. Dodaj cebulę, mąkę kukurydzianą, mąkę, majonez i jajko. Mieszaj, aż dobrze się połączą.
Uformuj mieszankę w kotlety wielkości przeciętnego burgera lub mniejsze. Smaż na patelni na oleju na średnim ogniu, aż zbrązowieją z każdej strony. Przewróć raz podczas smażenia.
Uwaga: majonez pomaga kotletom zachować ich kształt i zapobiega ich zbytniemu wysuszeniu.