“Idealny Sernik Nowojorski: Klasyczna receptura z nutą wyjątkowości” | April 25, 2025

Annonce:

Wprowadź swoich gości w świat aksamitnej dekadencji dzięki temu idealnemu sernikowi nowojorskiemu. Ta klasyczna receptura została wzbogacona subtelną nutą cytrusową, która dodaje jej wyjątkowego charakteru i orzeźwiającego akcentu, idealnie balansując bogactwo kremowego sera. Przygotuj się na zachwyty!

Składniki:

Na spód:
250 g herbatników digestive (lub innych kruchych ciasteczek)
100 g roztopionego niesolonego masła
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
Na masę serową:
900 g kremowego sera (typu Philadelphia), w temperaturze pokojowej
200 g drobnego cukru
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
2 żółtka, w temperaturze pokojowej
240 ml gęstej śmietany 30-36%, w temperaturze pokojowej
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
½ łyżeczki startej skórki z pomarańczy
Wskazówki:

Przygotuj spód: Pokrusz herbatniki na drobny piasek (możesz użyć blendera lub umieścić je w woreczku strunowym i rozgnieść wałkiem). Dodaj roztopione masło i startą skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
Wyłóż dno tortownicy o średnicy około 23 cm papierem do pieczenia. Przesyp masę ciasteczkową do formy i dociśnij równomiernie, tworząc spód. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotuj masę serową: W dużej misce umieść kremowy ser i cukier. Miksuj na niskich obrotach do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Uważaj, aby nie napowietrzyć masy zbyt mocno.
Dodawaj po jednym jajku i jednym żółtku, miksując delikatnie po każdym dodaniu, tylko do połączenia składników.
W oddzielnej misce wymieszaj śmietanę z mąką. Dodaj do masy serowej i miksuj na niskich obrotach do połączenia.
Dodaj ekstrakt z wanilii, sok z cytryny i startą skórkę z pomarańczy. Delikatnie wymieszaj.
Pieczenie: Wyjmij schłodzony spód z lodówki. Owiń zewnętrzną stronę tortownicy folią aluminiową, aby zapobiec przeciekaniu wody podczas pieczenia w kąpieli wodnej (opcjonalnie, ale zalecane dla bardziej kremowej konsystencji).
Wlej masę serową na przygotowany spód.
Umieść tortownicę w większym naczyniu żaroodpornym. Wlej do naczynia gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) lub 175°C (góra-dół) przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy brzegi sernika będą ścięte, a środek lekko drżący.
Wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia przez około godzinę.
Wyjmij sernik z kąpieli wodnej i ostudź do temperatury pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Możesz udekorować go świeżymi owocami, bitą śmietaną, sosem owocowym lub polewą czekoladową.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, do 3-4 dni.
Sernik można również zamrozić. Pokrój go na porcje, owiń szczelnie folią i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin.
Różnice: