Flan jajeczny z wanilią to klasyczny, kremowy i pyszny deser, który pokocha cała rodzina. Dzięki gładkiej konsystencji i aromatycznej nutce wanilii jest idealnym sposobem na zakończenie każdego posiłku.
W małym rondelku wymieszaj cukier i dwie łyżki wody. Podgrzewaj na średnim ogniu bez mieszania, aż cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru.

Wlej karmel na dno formy o średnicy 18 cm i poruszaj nią, aby równomiernie pokryć karmelem. Rezerwacja.

W dużej misce delikatnie ubij jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym. Nie dodawaj zbyt dużo powietrza, aby uniknąć dziur w flanie. Stopniowo dodawaj mleko i mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Przecedź mieszankę przez drobne sito, aby pozbyć się grudek i resztek jajek. Wlać mieszankę do karmelizowanej formy.
W szybkowarze: Umieść foremkę w szybkowarze, na dnie którego umieść 3 cm wody. Przykryj formę folią aluminiową lub talerzem. Zamknij garnek i gotuj na średnim ogniu. Gdy wskaźnik się podniesie, zmniejsz ogień do poziomu 4 lub 5 i gotuj przez 9 minut. Wyłącz ogień i pozostaw flan w szczelnie zamkniętym naczyniu na 30 minut przed jego otwarciem.

W piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść formę w głębokiej tacy i dodaj gorącą wodę, tak aby zakryła połowę formy (kąpiel wodna).
Piec przez 1 godzinę lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.
Pozostaw flan do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie włóż do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Jeśli ciasto nie jest pokryte powłoką zapobiegającą przywieraniu, wyjmij je z formy, przejedź nożem wzdłuż jej krawędzi i odwróć ją do góry nogami na talerz.

Wskazówki dotyczące przygotowania idealnego flanu:
Delikatnie mieszaj mieszankę, aby uniknąć dodania powietrza, które zapobiegnie powstawaniu pęcherzyków powietrza w flanie.
Nie dopuść do tego, aby karmel stał się zbyt ciemny, ponieważ spalony karmel nada mu gorzki smak.
Każdy piekarnik i szybkowar jest inny. Zawsze sprawdzaj moment gotowania wykałaczką.