Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść dwie formy do pieczenia chleba o średnicy 23 cm (9 cali).
W dużej misce wymieszaj dynię, jajka, olej, wodę i cukier, aż do dokładnego połączenia.
W innej średniej wielkości misce przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki, imbir i kardamon.
Powoli mieszaj suche składniki z mokrymi, aż nie będą już suche.
Przełóż połowę ciasta do każdej przygotowanej foremki i piecz przez 55–60 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w ciasto będzie czysta. Zalecam przykryć bochenki folią na ostatnie 15–20 minut, aby zapobiec nadmiernemu zrumienieniu się wierzchu.
Pozostaw bochenki w formie do ostygnięcia na około 15 minut, następnie wyjmij je i połóż na kratce do studzenia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przed pokrojeniem pozwól chlebowi osiągnąć temperaturę pokojową.