Bostoński sernik czekoladowo-śmietankowy 🍰 | April 25, 2025

Annonce:

Witaj w krainie dekadenckiego połączenia bogatej czekolady i aksamitnej śmietanki! Ten bostonski sernik to nie tylko deser – to doświadczenie, które rozpieszcza podniebienie swoją złożoną teksturą i głębokim smakiem. Zapomnij o zwykłych sernikach, ten przeniesie Cię na wyższy poziom słodkiej rozkoszy.

Składniki:

Na czekoladowy spód:
200 g czekoladowych herbatników (np. Oreo bez nadzienia)
80 g roztopionego niesolonego masła
1 łyżka kakao w proszku (niesłodzonego)
Na czekoladową masę serową:
600 g kremowego serka (w temperaturze pokojowej)
150 g drobnego cukru
2 duże jajka
100 g gorzkiej czekolady (roztopionej i ostudzonej)
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na śmietankową polewę:
200 ml śmietany kremówki (30-36% tłuszczu)
2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Opcjonalnie do dekoracji:
Startej czekolady
Świeżych owoców (np. malin, truskawek)
Wskazówki:

Przygotuj spód: Zmiel czekoladowe herbatniki na drobny piasek. Dodaj kakao w proszku i wymieszaj. Wlej roztopione masło i dokładnie połącz składniki. Przesyp masę do tortownicy o średnicy około 20-22 cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Dociśnij równomiernie spód i wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotuj czekoladową masę serową: W dużej misce ubij kremowy serek z cukrem na gładką masę. Dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu tylko do połączenia składników. Wmiksuj roztopioną i ostudzoną gorzką czekoladę, mąkę pszenną i ekstrakt waniliowy. Mieszaj tylko do uzyskania jednolitej konsystencji – unikaj nadmiernego miksowania, aby nie napowietrzyć masy.
Pieczenie: Wylej czekoladową masę serową na przygotowany spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) lub 175°C (góra-dół) przez około 50-60 minut, lub do momentu, gdy boki sernika będą ścięte, a środek lekko drżący. Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia przez około godzinę. Następnie wyjmij go i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotuj śmietankową polewę: Tuż przed podaniem ubij dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywne piki.
Dekoracja i podawanie: Wyłóż schłodzony sernik bitą śmietaną. Opcjonalnie udekoruj startą czekoladą lub świeżymi owocami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
Do krojenia używaj ciepłego, wilgotnego noża, aby uzyskać czyste kawałki.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, do 3-4 dni.
Możesz przygotować sam spód i masę serową dzień wcześniej i upiec je na dzień przed podaniem. Polewę śmietankową przygotuj tuż przed serwowaniem.
Różnice: