Liście bogate w składniki odżywcze i o wyrazistym smaku: Soczyste, przypominające krople liście są pełne przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, dzięki czemu portulaka jest prawdziwym skarbnicą składników odżywczych. Ale to nie wszystko: liście te zapewniają również orzeźwiający, cierpki smak cytryny z nutą pikanterii, jak twierdzi Sergio Vitale, szef kuchni i właściciel restauracji Aldo’s Ristorante Italiano w Chicago, który dorastał w południowych Włoszech, żywiąc się portulaką. ;

Odrodzenie portulaki: Chociaż pierwsi Amerykanie, w tym Martha Washington, jedli portulakę na surowo i w marynacie, na początku XX wieku jej spożycie spadło. Na szczęście w ostatnich latach pomysłowi rolnicy, kolekcjonerzy i kucharze odżyli i znów zainteresowali się tym pożytecznym chwastem.