Dodaj szpinak i smaż przez kilka minut, aż zwiędnie (w przypadku świeżego) lub się rozmrozi i odparuje nadmiar wody.

W misce wymieszaj ricottę z podsmażonym szpinakiem, dodaj parmezan, sól, pieprz i ewentualnie gałkę muszkatołową.

Przełóż mieszankę do żaroodpornych naczyń lub ramekinów, formując w środku lekkie zagłębienie – to będzie miejsce na jajka.

Delikatnie wbij jajko do każdego „gniazda”.

Piecz przez ok. 12–15 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne (lub dłużej, jeśli lubisz bardziej ścięte jajka).

Wyjmij z piekarnika i od razu podawaj.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj z grzankami, świeżym pieczywem lub jako dodatek do sałatki.

Możesz posypać dodatkowym parmezanem lub świeżymi ziołami przed podaniem.

Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale można je też przechowywać w lodówce do 24 godzin i delikatnie podgrzać w piekarniku.

Warianty:
Wersja z łososiem: Dodaj kawałki wędzonego łososia do mieszanki ricotty.

Z przyprawami śródziemnomorskimi: Dorzuć suszone pomidory, oliwki i odrobinę oregano.

Wegańska alternatywa: Użyj tofu zamiast ricotty i zamień jajko na mieszankę z mąki z ciecierzycy i wody.

FAQ:
Czy mogę użyć innego sera niż ricotta?
Tak! Świetnie sprawdzi się serek wiejski, twaróg lub mascarpone – każde da nieco inny smak i teksturę.

Co zrobić, żeby żółtko nie ścięło się zbyt mocno?
Sprawdzaj danie już po 12 minutach pieczenia – jeśli białko jest ścięte, a żółtko jeszcze drży, to znak, że czas wyciągać.

Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Możesz przygotować samą mieszankę szpinaku i ricotty wcześniej i przechować ją w lodówce. Jajka najlepiej dodać tuż przed pieczeniem.

Jeśli chcesz, mogę przygotować też wersję graficzną lub PDF do druku. Chcesz?