Porady i wariacje: – Dodanie odrobiny whisky do mieszanki karmelowej tuż przed jej ostygnięciem sprawi, że lukier będzie bardziej odpowiedni na spotkanie w gronie dorosłych.
– Zwiększ słodycz dodając mniej soli: Niektórzy uważają, że słony karmel jest zbyt słony. Jeśli wolisz bardziej klasyczny smak karmelu, możesz dodać odrobinę mniej soli.
Nadmiar lukru możesz przechowywać w lodówce przez tydzień lub w zamrażarce przez trzy miesiące, jeśli zostaną Ci resztki. Pamiętaj o szczelnym zamknięciu pojemnika. Przed użyciem należy odczekać, aż masa ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie dokładnie wymieszać.
– Kwiatowe wykończenie: Aby nadać mrożonym przysmakom jeszcze wyższy poziom, posyp je delikatną warstwą suszonych, jadalnych kwiatów, by nadać potrawie wiosennego charakteru.
– Zawsze używaj wysokiej jakości soli morskiej; cienki, płatkowy rodzaj łatwo się nakłada i dodaje tu i ówdzie pysznego, subtelnego chrupnięcia.