Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z ząbkiem czosnku.
Dodaj grzyby, lekko je posól i smaż na średnio-wysokim ogniu przez około 7-8 minut, aż odparują z nich woda. Wyjmij czosnek i odłóż na bok.
Przygotowanie przegrzebków:
Przygotuj mięso:

Jeśli to konieczne, rozdrobnij plastry mięsa tłuczkiem do mięsa.
Obtocz je w mące, strząsając jej nadmiar.
Zrumień mięso:

W dużym rondlu rozpuść masło z łyżką oleju.
Smażyć przegrzebki przez 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż lekko się zrumienią.
Wyjmij mięso z patelni i odstaw w ciepłe miejsce.
Zmieszaj z winem:

Na tę samą patelnię wlej białe wino i odparuj je przez kilka minut, by odtłuścić płyn pozostały po gotowaniu.
Wymieszaj grzyby z mięsem:
Przygotuj sos:

Dodaj bulion warzywny do płynu, w którym gotował się sos, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.
Włóż grzyby z powrotem na patelnię i smaż przez 2–3 minuty.
Zakończenie gotowania:

Włóż przegrzebki z powrotem na patelnię, zalewając je sosem grzybowym.
Gotować na małym ogniu przez kolejne 5 minut, doprawiając solą, pieprzem i posiekaną świeżą pietruszką.
Praca:
Podawaj przegrzebki z grzybami na gorąco, z kremowym sosem.
Podawaj z dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, ryż pilaw lub gotowane na parze warzywa.
Rada:
Odmiany: Aby uzyskać bogatszą wersję, dodaj do sosu odrobinę świeżej śmietany. Aby uzyskać intensywniejszy smak, można użyć również namoczonych, suszonych grzybów.
Przechowywanie: Przegrzebki można przechowywać w lodówce przez jeden dzień. Podgrzewaj je na małym ogniu z odrobiną bulionu, aby zapobiec ich wysuszeniu.
Alternatywa wegetariańska: Mięso można zastąpić plastrami tofu lub seitanu, jeśli wolisz wersję wegetariańską.
Ciesz się posiłkiem! 🍽️✨