1. Przygotowanie do wędzenia:
Porcjowanie: Boczek pokroić na kawałki o wymiarach około 30 x 30 cm, aby równomiernie się wędził.
Wiercenie i wieszanie: Każdy element musi zostać wywiercony i zawiązany sznurkiem, tak aby można go było zawiesić w wędzarni.
2. Etapy palenia:
Faza pierwsza: rozpoczyna się wędzenie gałązkami bukowymi. Poczekaj, aż boczek zacznie lekko skwierczeć. To znak, że proces wędzenia rozpoczął się prawidłowo.
Drugi etap: Zmiana rodzaju drewna na gałęzie wiśni, śliwy lub jeżyny. Kontynuuj wędzenie boczku, aż nabierze złotego, apetycznego koloru i zacznie wydzielać nieodparty zapach.
Przydatne wskazówki, jak przygotować idealny bekon:
Rodzaj drewna:
Gałęzie buka, wiśni, śliwy lub czereśni idealnie nadają się do zrównoważonego wędzenia.
Unikaj drewna o zbyt intensywnym smaku, ponieważ może on wpłynąć na delikatny smak bekonu.
Składowanie:
Po uwędzeniu bekon najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od światła lub w lodówce. Pomaga to zachować smak i świeżość.
🎉 Smacznego i smacznych świąt w gronie najbliższych!
(Jeśli podobał Ci się ten artykuł, nie zapomnij go udostępnić, aby inni również mogli cieszyć się tymi sekretami. Dzięki za wsparcie!) 😊