1 duża lub 2 mniejsze kiszone kapusty (liście oddzielone, grube żeberka odcięte)
200 g wędzonego mięsa (żeberka, kaizer, szynka)
500 ml soku pomidorowego lub rozcieńczonego koncentratu pomidorowego
3-4 liście laurowe
1 łyżka pieprzu w ziarnach
woda lub bulion (tyle, aby przykryć sarmale)
—
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie kapusty:
Jeśli kiszona kapusta jest zbyt słona lub kwaśna, zostaw ją w zimnej wodzie na 2-3 godziny.
Wybierz całe liście, odetnij grube końcówki i pokrój je na porcje, z których zwiniesz sarmales.
2. Wypełnienie:
Na patelni podsmażyć na oliwie cebulę i startą marchewkę, aż do uzyskania złotego koloru.
Dodaj umyty ryż i gotuj przez 2–3 minuty, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
Następnie wymieszaj z mielonym mięsem, solą, pieprzem, tymiankiem, papryką, koperkiem i jajkiem (opcjonalnie).
3. Zwijanie sarmales:
Na każdy kawałek liścia nałóż łyżkę mieszanki i ciasno zwiń, zawijając końce do środka.
4. Montaż doniczki:
W dużym garnku (najlepiej glinianym lub żeliwnym) umieść warstwę posiekanej kapusty i kilka plasterków wędzonej szynki.
Ułóż sarmale w okręgach, ściśle jeden obok drugiego.
Po ułożeniu każdej warstwy sarmale dodajemy posiekaną kapustę, wędzone mięso i przyprawy (liść laurowy, pieprz w ziarnach).
Na koniec wlej sok pomidorowy i dolej tyle wody lub zupy, aby dokładnie je przykryć.
5. Gotowanie:
Gotować na małym ogniu przez 3–4 godziny lub piec w temperaturze 160°C, pod przykryciem, przez 3–4 godziny. Sprawdzaj poziom płynu od czasu do czasu i w razie potrzeby uzupełnij.
Na ostatnie 30 minut możesz zdjąć pokrywkę, żeby mięso ładnie się zrumieniło.
—
Praca:
Podawaj je z polentą, kwaśną śmietaną i marynowaną lub świeżą papryczką chili dla odważnych!
—
Złote wskazówki i sekrety:
Aby uzyskać bardziej zrównoważony smak, można dodać odrobinę bulionu wymieszanego z cukrem.
Odrobina białego wina dodana do wrzącego płynu nada potrawie doskonały smak.
Jeśli lubisz słodsze sarmale, użyj blanszowanej słodkiej kapusty zamiast kiszonej.
Jeśli wolisz wersję postną: zamień mięso na grzyby + orzeszki ziemne + ryż + warzywa.
—
Jeśli spodobał Ci się przepis, podziel się nim! Dziękuję!
Zupa Czosnkowa z Grzankami: Aromatyczna Klasyka, Która Cię Rozgrzeje 🍲✨
Sałatka pilska 4 składnikowa
Ciasto Stefanka
Chleb jogurtowy bez wyrastania – prosty przepis na domowy wypiek!
Pleciona brioszka: miękka, pachnąca i smaczna!
11 najlepiej pachnących roślin doniczkowych, które sprawią, że Twój dom będzie pachniał niesamowicie
