Zacznij od przygotowania kapusty. Ostrożnie oddziel liście kiszonej kapusty i blanszuj je we wrzącej wodzie przez około 5-10 minut lub do momentu, aż staną się bardziej giętkie. Następnie pozwól im ostygnąć.
W dużej misce wymieszaj posiekane grzyby, posiekaną cebulę, startą marchewkę i niełuskany ryż. Dodać oliwę, paprykę, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, aż staną się jednorodne.
Połóż liście kapusty na płaskiej powierzchni i umieść łyżkę mieszanki grzybowej na środku każdego liścia. Zwiń liść na nadzieniu tak, aby powstał dobrze zamknięty scrunchie.

Na dnie garnka ułóż liście laurowe, a następnie ułóż warstwami zwinięte cebulki.
Dodaj wodę lub bulion warzywny, aż mątwy zostaną przykryte w garnku.
Gotować na wolnym ogniu przez około 1-1,5 godziny lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a kluski gotowe.
Podawaj knedle z piklami lub zieloną sałatą.
Ten przepis jest pyszny i odpowiedni dla osób przestrzegających diety postnej. Smacznego!