Ten sernik na zimno to kwintesencja letniej elegancji. Delikatna, kremowa konsystencja sernika idealnie komponuje się z lekko kwaskowymi, intensywnymi w smaku jeżynami. Dodatek białej czekolady nadaje całości aksamitnej słodyczy, a chrupiąca baza z orzechów laskowych i ciasteczek amaretti dodaje tekstury i głębi smaku.
Składniki:
Spód:
150 g ciasteczek amaretti
50 g orzechów laskowych
80 g roztopionego masła
Masa serowa:
500 g twarogu sernikowego
250 ml śmietanki kremówki 30%
150 g białej czekolady
100 g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
12 g żelatyny + 50 ml zimnej wody
Wierzch:
300 g jeżyn
1 galaretka o smaku owoców leśnych
Wskazówki:
Spód:
Ciasteczka amaretti i orzechy laskowe drobno kruszymy w blenderze.
Dodajemy roztopione masło i mieszamy, aż składniki się połączą.
Masę wykładamy na dno tortownicy (20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i mocno dociskamy.
Wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa:
Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia.
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Twaróg miksujemy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny na gładką masę.
Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową.
Dodajemy rozpuszczoną białą czekoladę i mieszamy.
Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w małym garnuszku na małym ogniu, uważając, aby się nie zagotowała.
Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do masy serowej i szybko mieszamy.
Masę serową wylewamy na schłodzony spód i wkładamy do lodówki do stężenia (ok. 2-3 godziny).
Wierzch:
Jeżyny myjemy i osuszamy.
Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody i odstawiamy do lekkiego stężenia.
Na stężałej masie serowej układamy jeżyny i zalewamy tężejącą galaretką.
Sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Można go udekorować świeżymi jeżynami, bitą śmietaną lub listkami mięty.
Sernik przechowujemy w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, do 3 dni.
Różnice:
