W zależności od preferencji, można użyć różnych rodzajów mięsa, np. mieszanki wieprzowiny i wołowiny.
Eksperymentuj z przyprawami, dodając np. jałowiec, ziele angielskie lub liść laurowy.
Dla uzyskania bardziej intensywnego smaku, mięso można peklować przez 24 godziny przed mieleniem.
Często zadawane pytania:

Czy można użyć zwykłej soli zamiast peklowej? Sól peklowa jest zalecana, ponieważ zapobiega rozwojowi bakterii i nadaje kiełbasie różowy kolor.
Jak długo można przechowywać kiełbasę w słoikach? Prawidłowo zapasteryzowaną kiełbasę można przechowywać nawet do 6 miesięcy.
Czy można pasteryzować słoiki w piekarniku? Tak, słoiki można pasteryzować w piekarniku nagrzanym do 100°C przez około 30 minut.