Do miski z 300ml wody dodać drożdże, wymieszać do rozpuszczenia i odstawić na 5 minut.
W misce wymieszaj mąkę z solą, otwórz ją na środku i dodaj wodę z drożdżami, następnie przykryj boki mąką i wymieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie miękkie ciasto. Przykryj ściereczką i „gąbką”, aż zacznie się pienić i wyrośnie, około 20 minut.
Jeśli to konieczne, dodaj mąkę i/lub wodę, aby uzyskać miękkie, lepkie ciasto, przełóż je na posypany mąką stół i ugniataj przez około 10 minut, aż powstanie miękkie, elastyczne i jednorodne ciasto, od czasu do czasu dodając mąkę. Odcedzić ciasto, ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 45 minut, aż podwoi swoją objętość.
Ciasto podzielić na dwie równe części i uformować paluszki o długości około 30 cm. Ułożyć je na oprószonej mąką blasze do pieczenia, ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 50 minut, aż podwoją swoją objętość.
5. Na wierzchu wykonaj ukośne nacięcia i piecz w piekarniku nagrzanym do 230°C (446°F) przez 20-25 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i przy stukaniu palcem będzie wydawać „pusty” dźwięk. Wyjmij z piekarnika i pozostaw bagietkę do ostygnięcia na kratce.