Barszcz Ukraiński – Tradycyjny Przepis | April 9, 2025

Annonce:

Barszcz ukraiński to esencja ukraińskiej kuchni, bogata w smaki i aromaty. Ten przepis to hołd dla tradycji, wzbogacony o kilka nowoczesnych akcentów, które nadają mu wyjątkowy charakter.

Składniki:

500 g wołowiny (najlepiej pręga lub szponder)
3 duże buraki
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera korzeniowego
1 cebula
3 ziemniaki
1/4 główki kapusty białej
1 puszka białej fasoli (400 g)
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki octu winnego
1 łyżka cukru
Sól, pieprz do smaku
Olej roślinny
Świeży koperek i natka pietruszki do dekoracji
200ml zakwasu z buraków
100ml śmietany 18%
Wskazówki:

Wywar:
Wołowinę zalej 2,5 litra wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Wyjmij mięso, pokrój w kostkę i odstaw na bok.
Warzywa:
Buraki, marchew, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Kapustę poszatkuj.
Ziemniaki pokrój w kostkę.
Smażenie:
Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
Dodaj buraki, marchew, pietruszkę i seler, smaż przez 10 minut.
Dodaj ocet winny, koncentrat pomidorowy, cukier i czosnek, duś przez 5 minut.
Gotowanie barszczu:
Do wywaru dodaj ziemniaki i gotuj przez 15 minut.
Dodaj kapustę i gotuj 10 minut.
Dodaj usmażone warzywa, mięso i fasolę.
Dodaj zakwas z buraków.
Dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 5 minut.
Podanie:
Barszcz podawaj gorący, udekorowany świeżym koperkiem i natką pietruszki.
Dodaj łyżkę śmietany do każdej porcji.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Barszcz najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
Można go przechowywać w lodówce do 3 dni.
Barszcz można mrozić.
Podawaj z pieczywem czosnkowym lub pampuchami.
Różnice: