W niektórych regionach Polski do farszu dodaje się grzyby suszone lub pieczarki.
Zamiast ryżu można użyć kaszy jęczmiennej lub gryczanej.
Sos pomidorowy można zastąpić sosem koperkowym.
Często zadawane pytania:

Jakie mięso najlepiej nadaje się do gołąbków? Najlepsze jest mięso wieprzowo-wołowe, które nadaje potrawie odpowiednią soczystość i smak.
Jak długo gotować gołąbki? Gołąbki należy gotować na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, aż kapusta będzie miękka.
Czy można zamrozić gołąbki? Tak, gołąbki można zamrozić. Należy je jednak wcześniej ostudzić i umieścić w szczelnych pojemnikach.