Owoce: Dodanie mango, ananasa lub brzoskwini nadaje salsie słodki i tropikalny charakter.
Papryczki: W zależności od preferencji, jalapeño można zastąpić serrano, habanero lub chipotle, aby uzyskać różny poziom ostrości.
Cebula: Zamiast czerwonej cebuli można użyć białej lub szalotki.
Awokado: Niektóre wersje Pico de Gallo zawierają awokado, które dodaje kremowej konsystencji. Należy jednak pamiętać, że awokado szybko się utlenia, dlatego najlepiej dodać je tuż przed podaniem.
Często zadawane pytania:

Jak przechowywać Pico de Gallo? Najlepiej w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 2 dni.
Czy mogę użyć innych pomidorów? Tak, ale pomidory Roma są idealne ze względu na swoją konsystencję i smak.
Jak zmniejszyć ostrość? Usuń nasiona z papryczki jalapeño lub użyj łagodniejszej odmiany.
Czy mogę przygotować Pico de Gallo wcześniej? Tak, ale najlepiej dodać kolendrę i sok z limonki tuż przed podaniem, aby zachować ich świeżość.
Co zrobić jeżeli salsa jest zbyt wodnista? Zastosować się do rady o usuwaniu nasion z pomidorów. Można również odcedzić nadmiar soku przed podaniem.