Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek 1 1/2 funta chudej mielonej wołowiny Sól i świeżo zmielony czarny pieprz 1 duża żółta cebula, posiekana (1 3/4 szklanki) 2 duże marchewki, posiekane (1 1/4 szklanki) 5 szklanek ubitej posiekanej kapusty (16 – 19 uncji) 3 ząbki czosnku, posiekane 2 (14,5 uncji) puszki bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu 3 (8 uncji) puszki sosu pomidorowego 2 (14,5 uncji) puszki małych pokrojonych w kostkę pomidorów 2 łyżki ubitego jasnobrązowego cukru 1 łyżka sosu Worcestershire 1 1/2 łyżeczki suszonej papryki 1 łyżeczka suszonego oregano lub 1 łyżeczka posiekanego świeżego 3/4 łyżeczki suszonego tymianku lub 2 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego 2 liście laurowe 3/4 szklanki suchego białego ryżu długoziarnistego 1 łyżka świeżego soku z cytryny 1/3 szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Instrukcje

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym żeliwnym garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wołowinę, dopraw solą i pieprzem i gotuj, mieszając i rozdrabniając wołowinę od czasu do czasu, aż się zrumieni. Przenieś wołowinę na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, odkładając 2 łyżki wytopionego tłuszczu z patelni, odstaw wołowinę na bok. Dodaj cebulę i marchewkę do patelni i smaż przez 1 minutę, następnie dodaj kapustę i smaż przez 2 minuty, następnie dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę dłużej. Wlej bulion wołowy, sos pomidorowy, pomidory, brązowy cukier, sos Worcestershire, paprykę, oregano, tymianek i liście laurowe. Wróć wołowinę do mieszanki zupy. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku i doprowadź do lekkiego wrzenia, następnie dodaj ryż, przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie ugotowany, mieszając od czasu do czasu, około 25 minut. Wymieszaj do 1 szklanki wody lub więcej bulionu wołowego, aby rozrzedzić według uznania (zgęstnieje, gdy odpocznie i stanie się prawie jak gulasz), a następnie wymieszaj z sokiem z cytryny i pietruszką. Podawaj na ciepło.