Składniki
½ szklanki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki skórki z cytryny lub więcej — skórka z 1 dużej cytryny
⅞ szklanki* + 1 łyżka cukru do posypania
1 jajko, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka wanilii
2 szklanki mąki (odłóż ¼ szklanki, aby wymieszać ją z jagodami)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli koszernej
2 szklanki świeżych jagód
½ szklanki maślanki**
* ⅞ szklanki = ¾ szklanki + 2 łyżki

** Aby zrobić domową maślankę, wlej 1 łyżkę octu lub soku z cytryny do miarki do płynów. Napełnij szklankę mlekiem, aż osiągnie linię 1 szklanki. Odstaw na pięć minut. Użyj tylko ½ szklanki przygotowanej mieszanki do przepisu.

Kroki
Rozgrzej piekarnik do 350ºF. Utrzyj masło ze skórką cytrynową i ⅞ szklanki cukru, aż masa będzie lekka i puszysta.
Dodaj jajko i wanilię i ubijaj, aż się połączą. W międzyczasie wymieszaj jagody z ¼ szklanki mąki, a następnie wymieszaj pozostałą mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Dodawaj mieszankę mąki do ciasta stopniowo, na przemian z maślanką. Wymieszaj jagody.
Nasmaruj masłem lub spryskaj sprayem zapobiegającym przywieraniu 9-calową kwadratową formę do pieczenia (lub coś podobnego). Rozłóż ciasto na formie. Posyp ciasto pozostałą łyżką cukru. Piecz przez 35 do 45 minut. Sprawdź wykałaczką, czy ciasto jest gotowe. W razie potrzeby włóż formę z powrotem do piekarnika na kilka minut. (Uwaga: może być konieczne pieczenie przez kolejne 10 minut.) Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 15 minut przed podaniem.
Smacznego!!