W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj masło i szybko wyrabiaj masę opuszkami palców, aż uzyskasz piaszczystą konsystencję.
Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając widelcem, aż ciasto zacznie się formować.
Na lekko posypanej mąką powierzchni szybko zagniataj ciasto, tworząc kulę. Nie przeciążaj ciasta.
Ciasto rozwałkować na prostokąt. Złóż go na trzy części, jak list. Obróć go o ćwierć obrotu i powtórz operację 4 razy.
Przed użyciem zawiń ciasto w folię i pozostaw w lodówce na co najmniej 10 minut.