Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i wymieszać. Następnie przełożyć żółtka, cukier puder, cukier wanilinowy i pokrojone w kostkę zimne masło. Całość wyrobić za pomocą robota na jednolite ciasto. Można również ciasto wyrabiać ręcznie. 1/3 przygotowanego ciasta uformować w kulkę, owinąć folią spożywcza i wstawić do zamrażarki. Pozostałym ciastem wylepić formę 24×36 cm, wyścieloną wcześniej papierem do pieczenia. Ponakłuwać i wstawić do lodówki na około 30 minut.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię, dodać cynamon, odrobinę wody i dusić przez kilkanaście minut, aż zmiękną. Pod koniec wsypać proszek budyniowy i wymieszać.

Blaszkę z kruchym ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać bułką tartą, przełożyć jabłka i wyrównać. Na wierzch zetrzeć na tarce ciasto z zamrażarki.

Szarlotkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec około 45 minut, do zarumienienia się wierzchu.