Tartrà to typowa przystawka z Piemontu, szczególnie popularna w regionach Monferrato i Langhe. To słony budyń na bazie mleka, śmietany, jajek, parmezanu i aromatycznych ziół, bardzo prosty w przygotowaniu.
Aby go przygotować, wystarczy podsmażyć na patelni z nieprzywierającą powłoką posiekaną cebulę z roztopionym masłem, liściem laurowym i rozmarynem, a następnie dodać śmietanę i świeże mleko, gotując wszystko przez kilka minut. Gdy mieszanka lekko przestygnie, dodaje się ją do ubitych jajek z parmezanem i gałką muszkatołową, a następnie wlewa do natłuszczonych i oprószonych mąką foremek. Budynie piecze się w kąpieli wodnej przez około pół godziny. Efektem są delikatne i aksamitne tortino, które można podawać na początku świątecznego obiadu lub podczas specjalnej kolacji z gośćmi.
My podaliśmy tartrà z delikatnym kremem z groszku, ale jeśli wolisz, możesz zastąpić go kremem z cukinii lub fondue z gorgonzoli. Aby zachować tradycyjny piemoncki charakter, możesz podać ją z zielonym sosem lub czerwonym bagnetto.
Jeśli zostanie ci trochę tartrà, możesz przechowywać ją w lodówce, przykrytą folią spożywczą, przez 1-2 dni.
Oto jak przygotować tartrà, krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj też inne regionalne dania, takie jak bagna cauda, bollito misto czy vitello tonnato.
Składniki:
Szpinakowo-Ricottowe Gniazda z Jajkiem – Przepis na Wyjątkowe Śniadanie
Zakochałam się, to najlepsze ciasto jogurtowe w zaledwie 2 minuty!
Naturalny przepis na ukojenie kaszlu i oczyszczenie płuc
Tylko 1% osób potrafi dostrzec ukrytego słonia na tym zdjęciu
Sałatka ogórkowa spalająca tłuszcz z jajkami i rzodkiewką
Stanowią idealny dodatek do drugiego dania i dzięki temu można je przechowywać przez cały rok
