Uformuj kulę i pozostaw do wyrośnięcia na około 90 minut (6).

Po wyrośnięciu przełóż ciasto na blat, wykonaj serię fałdowań i pozostaw do odpoczynku na kolejne 30 minut (7).

Podziel wyrośnięte ciasto na części (8).

Przygotuj mniejsze kawałki o wadze około 60 g każdy (9).

Po przygotowaniu wszystkich kawałków możesz zacząć je nadziewać (10).

Delikatnie spłaszcz każdy kawałek, aby go rozciągnąć (11).

Dodaj do środka łyżeczkę kremu (12).

Zamknij nadzienie, zlepiając brzegi (13).

Uformuj kulkę, delikatnie tocząc ją między dłońmi, tak aby miejsce zlepienia było na dole (14).

Postępuj w ten sposób, aż skończysz wszystkie kulki (15).

Ułóż kulki ciasta brioche na blasze o średnicy 30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (16).

Zachowaj odstępy kilku centymetrów między kulkami (17).

Pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość (18).

Roztrzep żółtko ze śmietaną (19).

Posmaruj słodki Dunaj (20).

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż ciasto się zrumieni (21).

Wyjmij słodki Dunaj z piekarnika, pozostaw do przestudzenia i podawaj (22).

Przechowywanie:
Słodki Dunaj można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni w woreczku do żywności lub w szczelnym pojemniku. Można go również zamrozić po upieczeniu na 2-3 miesiące.