W dużej misce ubij jajka.
Dodać cukinię, fasolę, kukurydzę, pokrojone w kostkę pomidory, sól, pieprz, czosnek w proszku, suszone zioła i starty ser. Dobrze wymieszaj.
Dodać mleko i wymieszać.
Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj, aż masa będzie gładka.
Dodać roztopione masło i ponownie wymieszać.
Na koniec dodać proszek do pieczenia i dobrze wymieszać.
Formę do muffinów lekko natłuszczamy roztopionym masłem.
Wlać mieszaninę do foremek na muffinki, wypełniając je do 2/3.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C (392°F) przez około 25 minut lub do momentu, aż muffiny będą złociste i puszyste.
Po ugotowaniu pozwól im lekko ostygnąć na patelni, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.
Podawaj pikantne muffiny warzywne i ciesz się nimi!
Ciesz się posiłkiem!