Zmiel migdały w blenderze na niezbyt drobną konsystencję (1).
W misce połącz jajka, cukier, szczyptę soli i olej słonecznikowy (2).
Dodaj mleko lub napój roślinny do wyboru (3), a następnie szybko wymieszaj wszystkie składniki.
Dodaj ekstrakt waniliowy (4).
Dodaj mąkę migdałową (5).
Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia (6), a następnie połącz suche składniki z płynnymi, nie mieszając zbyt długo.
Powinieneś uzyskać gładkie, jednolite ciasto bez grudek (7).
Umieść papilotki w formie na muffinki, a następnie napełnij je ciastem, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca od brzegu (8).
Posyp wierzch każdej muffinki płatkami migdałów (9).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż muffinki będą złociste na zewnątrz. Następnie wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia (10).
Muffinki migdałowe są gotowe do podania (11).
Przechowywanie:
Muffinki migdałowe można przechowywać w temperaturze pokojowej, pod kloszem do ciast, przez maksymalnie 4-5 dni.
