W dużej misce wymieszaj ricottę z cukrem, aż uzyskasz gładki i jednorodny krem.
Dodawać po jednym jajku, dobrze miksując po każdym dodaniu.
Dodać roztopione i ostudzone masło, wanilię (lub ekstrakt waniliowy) i startą skórkę z cytryny. Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
W drugiej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mieszanki ricotty, delikatnie mieszając, aż ciasto będzie gładkie i pozbawione grudek.
Gotowanie ciasta:
Wlać mieszaninę do przygotowanej formy i wyrównać powierzchnię szpatułką.
Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40-45 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złotobrązowe z wierzchu, a wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
Chłodzenie i serwis:
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze.
Przełożyć ciasto na talerz i ewentualnie przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Miękkie ciasto z ricottą idealnie nadaje się na śniadanie, przekąskę lub deser po posiłku. Ciesz się posiłkiem!