Ułóż jajka w jednej warstwie w rondlu i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.
Po zagotowaniu zdejmij rondel z ognia i przykryj. Pozostaw jajka na 10-12 minut.
Odcedź gorącą wodę i przełóż jajka do miski z lodowatą wodą, aby ostygły przez około 5 minut.
Obierz jajka i pokrój je wzdłuż na pół. Ostrożnie wyjmij żółtka i umieść je w małej misce.
Rozgnieć żółtka widelcem i wymieszaj z majonezem i musztardą Dijon, aż będą gładkie i kremowe.
Nałóż łyżką lub wyciśnij mieszankę żółtek z powrotem do białek jaj.

Schłodź w lodówce do momentu podania.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać nieco ostrości, dodaj odrobinę ostrego sosu lub szczyptę pieprzu cayenne do mieszanki żółtek. Możesz również poeksperymentować z różnymi musztardami, takimi jak pełnoziarnista lub pikantna brązowa, aby zmienić profil smakowy. Aby uzyskać dodatkową teksturę, rozważ dekorowanie posiekanym szczypiorkiem, chrupiącymi kawałkami boczku lub posypką wędzonej papryki. Jeśli wolisz bardziej pikantne nadzienie, spróbuj dodać łyżeczkę soku z ogórków kiszonych lub octu jabłkowego do mieszanki żółtek.