Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie partiami dodajemy cukier i ubijamy aż masa stanie się sztywna i błyszcząca. Następnie zmniejszamy obroty miksera i nadal cały czas miksując, dodajemy po jednym żółtku. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i kakao – dodajemy do masy jajecznej partiami i mieszamy delikatnie łyżką do połączenia. Ciasto przelewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, pieczemy z obcją góra-dół bez termoobiegu, do suchego patyczka (ok. 30 min). Po upieczeniu uchylamy piekarnik, a ciasto wyjmujemy dopiero po chwili. Przestudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż, aby otrzymać dwa blaty. Blaty możemy dodatkowo nasączyć alkoholem lub herbatką owocową, ale nie jest to konieczne.

Krem: Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przekładamy do miski i miksujemy razem na sztywną, puszystą masę. Następnie zmniejszamy obroty miksera na niskie i dodajemy stopniowo masę krówkową. Miksujemy tylko do połączenia.

Złożenie ciasta: Na pierwszy blat ciasta wykładamy odrobinę masy krówkowej, na niej układamy banany jeden obok drugiego (banany pokrojone w plasterki i skropione sokiem z cytryny). Następnie wykładamy połowę masy krówkowej, na nią wykładamy ciasteczka, a na nich rozkładamy dżem. Na dżem wykładamy pozostałą masę (zostawiamy odrobinę do posmarowania wierzchu ciasta lub można zrobić polewę czekoladową) i przykrywamy całość drugim blatem. Blat pokrywamy odrobiną pozostawionej masy krówkowej i posypujemy startą czekoladą. Poszczególne etapy na zdj. poniżej.

Ciasto wkładamy na kilka godzin do lodówki. Po rozkrojeniu tak się prezentuje.

Życzymy smacznego!