Sernik nowojorski to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Jego aksamitna konsystencja i bogaty, kremowy smak sprawiają, że jest idealnym deserem na każdą okazję. Ten przepis zawiera kilka unikalnych trików, które sprawią, że Twój sernik będzie jeszcze lepszy niż tradycyjne wersje.
Składniki
Spód:
200 g herbatników graham lub ciasteczek digestive
100 g roztopionego masła
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Masa serowa:
900 g serka kremowego (np. Philadelphia) w temperaturze pokojowej
200 g cukru
3 jajka
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka soku z cytryny
200 ml śmietany kremówki 36%
szczypta soli
Wskazówki
Przygotowanie spodu:
Rozkrusz herbatniki na drobny piasek.
Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem i cynamonem.
Wyłóż dno tortownicy (24 cm) papierem do pieczenia, a boki wysmaruj masłem.
Wysyp mieszankę herbatnikową na dno i dociśnij, tworząc równy spód.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na 10 minut po czym wyjmij i ostudź.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce ubij serek kremowy z cukrem na gładką masę.
Dodawaj jajka i żółtka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Dodaj ekstrakt z wanilii, sok z cytryny, śmietanę kremówkę i sól, mieszając tylko do połączenia składników.
Ważne jest aby nie miksować masy zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy, ponieważ sernik będzie pękał.
Pieczenie:
Wylej masę serową na przygotowany spód.
Owiń tortownicę folią aluminiową od zewnątrz.
Umieść tortownicę w większym naczyniu żaroodpornym i wlej gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy (kąpiel wodna).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 60-70 minut, lub do momentu, gdy środek sernika będzie lekko drżący.
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na kolejne 60 minut, z lekko uchylonymi drzwiczkami.
Wyjmij sernik z kąpieli wodnej i ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Możesz udekorować go świeżymi owocami, bitą śmietaną lub sosem owocowym.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią, do 3 dni.
Różnice
Jajka w Sosie Musztardowym – Idealna Potrawa na Każdy Dzień
Storczyk nagle wytworzył 5 razy więcej łodyg kwiatowych. Całkowicie naturalny nawóz
Który samochód ma pierwszeństwo? Nawet najbardziej doświadczony będzie zdezorientowany
Barszcz Czerwony na Zakwasie
Prosty sernik na herbatnikach
Jak czyścić palniki kuchenki za pomocą tabletek do zmywarki
