W zależności od użytego mleka (pełnotłuste, półtłuste, chude) ser będzie miał różną konsystencję i smak.
Dodanie różnych ziół i przypraw pozwoli na uzyskanie różnorodnych smaków sera.
Czas odsączania serwatki wpływa na wilgotność sera. Krótsze odsączanie da ser bardziej wilgotny, dłuższe, ser bardziej suchy.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć mleka roślinnego? Tak, ale efekt końcowy będzie inny. Mleka roślinne mają inne właściwości niż mleko krowie, co wpłynie na konsystencję i smak sera.
Jak długo mogę przechowywać domowy ser? Domowy ser najlepiej spożyć w ciągu 3-5 dni od przygotowania.
Czy mogę użyć innego kwasu zamiast soku z cytryny? Tak, można użyć octu jabłkowego lub kwasku cytrynowego.
Czy mogę użyć mleka UHT? Tak, mleko UHT się nada, lecz najlepszy smak uzyskamy z mleka pasteryzowanego o pełnej zawartości tłuszczu.
