Karmel:

W małym rondelku umieść cukier, wodę, sok z cytryny, wymieszaj i doprowadź do wrzenia (bez mieszania).
Gdy tylko zacznie wrzeć, przechyl rondel, aby mieszać karmel, aż nabierze złotego koloru.
Gdy będzie złoty, przelej go do szklanych naczyń.

Flan:

Do miski włóż 1 żółtko, 3 całe jajka, cukier i dobrze ubij trzepaczką.
Następnie dodaj mleko i ponownie ubij.
Przelej płyn do dzbanka, przecedzając go przez sito.
Jeśli na powierzchni utworzą się małe bąbelki, usuń je łyżką.
Wlej płyn do szklanek z karmelem.

Ciasto:
Do miksera włóż 1 białko, 1 całe jajko i cukier.
Ubijaj, aż uzyskasz biały, piankowy krem, jak białka jaj.
Dodaj przesianą mąkę pszenną i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Za pomocą łyżki stołowej nałóż odrobinę tej piankowej mieszanki na flany w szklankach.

Montaż i wykończenie:

Umieść szklanki w formie i zalej wrzącą wodą do połowy wysokości, aby gotować w kąpieli wodnej.
Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 160 °C przez około 30 minut,
lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy. Ważne jest, aby gotować w niskiej temperaturze!
Następnie wyjmij je z piekarnika i ciesz się!