1. W grubym rondlu, najlepiej w kąpieli wodnej, rozpuść czekoladę z kawą.

2. Dodaj cukier i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Gotować przez 4–5 minut.

3. Osobno ubij białka na bardzo sztywną pianę.
Wrzącą mieszankę czekoladową wlewać cienkim strumieniem do białek. Delikatnie wymieszaj.

4. Przelać do miseczki lub osobnych kubków i wstawić do lodówki.
Podawać bardzo zimne.

5. Mus ten można przygotować dzień lub dwa wcześniej.