Krok 1: Obierz czosnek i zetrzyj go na drobną papkę 1.

Krok 2: W garnku podgrzej 100 g oleju roślinnego do około 120 stopni 2.

Krok 3: W kubku do blendera lub misce umieść całe jajko, dwa żółtka, sól, sok z cytryny, pieprz i czosnek 3.

Krok 4: Użyj blendera ręcznego i zmiksuj składniki przez kilka sekund 4.

Krok 5: Zacznij dodawać gorący olej cienkim strumieniem 5 i kontynuuj miksowanie.

Krok 6: Po zakończeniu dodawania gorącego oleju, zacznij dodawać olej w temperaturze pokojowej, również cienkim strumieniem 6.

Krok 7: Miksuj, aż uzyskasz kremowy i gęsty sos 7.

Krok 8: Przykryj sos aioli, pozwól mu ostygnąć, a następnie jest gotowy do podania 8.

Dodatkowe wskazówki:
Używaj bardzo świeżych jaj, najlepiej ekologicznych.

Możesz dodać zioła, takie jak tymianek, pietruszka lub bazylia, aby wzbogacić smak sosu.

Jeśli chcesz, możesz zastąpić żółtka jaj ugotowanym ziemniakiem, aby uzyskać inną wersję sosu.

Spróbuj również innych sosów prowansalskich, takich jak tapenada czy sos rouille, aby urozmaicić swoje dania!