CZYTAJ TAKŻE
Dlaczego soczewica pieni się podczas gotowania i jak tego uniknąć
Kiedy temperatura osiągnie około 80-90 °C, cząsteczki te tworzą na powierzchni mleka prawdziwą sieć wymiarową, w której uwięzione zostają powietrze, niewielkie ilości tłuszczu i minerałów. W rezultacie powstaje cienka błona, którą widzimy na mleku i która nie jest w żadnym wypadku szkodliwa dla ludzi.
Skórka na mleku: czym jest, dlaczego powstaje i jak jej unikać
