Postaw duży rondel na ogniu, a w środku umieść szklany słój i przygotuj bemar. Wosk napełnij wodą alrededor del frasco, ale nie doprowadzając do wrzenia.
Podgrzej wodę do średniej temperatury.
Podgrzej mleko
Do szklanego słoika wlej 2 litry mleka.
Dodać 1 łyżeczkę soli i wymieszać. Podgrzewaj, aż mleko osiągnie temperaturę 45°C (113°F).
Przygotuj masę jajeczną
. W osobnym pojemniku ubijaj 4 jajka i 200 gramów jogurtu, aż uzyskasz jednolitą masę.
Cuajar la leche
Powoli wlewaj mieszaninę jajek i gorącego mleka, ciągle mieszając.
Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu obracając. Gdy skrzep utworzy się, ser będzie gotowy.
Cuela el queso
Wlać mezcla cuajada do gazy lub durszlaka nad pojemnikiem. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut.
Przenieś pojemnik do pojemnika wyłożonego gazą, złóż szmatkę i połóż talerz, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Schłodzić przez noc.
Przepis na queso casero
