Krok 1: Przygotowanie mi臋s
Wszystkie mi臋sa dok艂adnie op艂ucz pod zimn膮 wod膮, aby usun膮膰 zanieczyszczenia.
Sprawd藕, czy nie pozosta艂y 偶adne pozosta艂o艣ci ani od艂amki ko艣ci.
Krok 2: Gotowanie mi臋s
W du偶ym garnku u艂o偶y膰 mi臋so z bukietem garni, porem, marchewk膮, cebul膮 nakrapian膮 go藕dzikami, tymiankiem, li艣ciem laurowym, natk膮 pietruszki, sol膮 i pieprzem.
Zala膰 zimn膮 wod膮 i doprowadzi膰 do wrzenia, nast臋pnie gotowa膰 na ma艂ym ogniu przez 2 1/2 do 3 godzin.
Sprawd藕 gotowanie: mi臋so powinno by膰 mi臋kkie i 艂atwo si臋 rozdziela膰.
Krok 3: Krojenie mi臋sa
Wyjmij mi臋so z bulionu i pozw贸l mu lekko ostygn膮膰.
Pokr贸j je na ma艂e kawa艂ki. Uwaga: sprawd藕 dok艂adnie, aby usun膮膰 wszystkie ma艂e ko艣ci.
Krok 4: Przygotowanie sera g艂贸wkowego
Przefiltruj bulion do gotowania, aby usun膮膰 zanieczyszczenia.
W pustym garnku wymiesza膰 kawa艂ki mi臋sa z odpowiedni膮 ilo艣ci膮 bulionu. Idealna konsystencja powinna by膰 lekko galaretowata, bez nadmiaru p艂ynu.
Krok 5: Ko艅cowe przyprawienie
Doda膰 drobno posiekan膮 szalotk臋 i czosnek, a tak偶e bia艂e wino, s贸l, pieprz i posiekan膮 natk臋 pietruszki.
Dusi膰 przez kilka minut. Wskaz贸wka: pami臋taj, aby dobrze posoli膰, poniewa偶 smak zanika po ostygni臋ciu.
Krok 6: Wk艂adanie formy i odpoczynek
Wla膰 mieszanin臋 do odpowiednich tac, misek lub foremek.
Pozostawi膰 do ostygni臋cia do temperatury pokojowej, nast臋pnie w艂o偶y膰 do lod贸wki na noc.
馃 Degustacje i porady
Podawaj ser g艂owowy ze 艣wie偶ym pieczywem, piklami lub zielon膮 sa艂at膮, aby uzyska膰 prosty i smaczny posi艂ek.
Ten przepis mo偶na przygotowa膰 wcze艣niej i przechowywa膰 w lod贸wce do 5 dni.
鉂わ笍 Autentyczny i przyjazny przepis
Dzi臋kuj臋 Jeanowi Jacques鈥檕wi Delanzy鈥檈mu za ten wspania艂y przepis z Lotaryngii, pe艂en smak贸w i historii. Gotowe, aby zaimponowa膰 go艣ciom lub zachwyci膰 rodzin臋, to przygotowanie jest prawdziwym zaproszeniem do dzielenia si臋 chwil膮 serdeczno艣ci.
Domowy ser g艂owowy: tradycyjny przepis z Lotaryngii
