Domowy chleb ciabatta to pachnący i autentyczny bochenek, charakteryzujący się chrupiącą skórką oraz miękkim, bardzo plastycznym miąższem: to rodzaj chleba pochodzenia weneckiego, który zawdzięcza swoją nazwę charakterystycznemu długiemu i płaskiemu kształtowi, podobnemu do ciabatty.
Ciasto na ciabattę charakteryzuje się wysoką zawartością płynu, stanowiącą co najmniej 70% wagi mąki. Aby przygotować go w domu, najpierw wymieszaj ciepłą wodę ze świeżymi drożdżami piwowarskimi i cukrem, następnie dodaj mąkę i sól. Następnie wykonujemy trzy rundy składania i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Na koniec dzielimy ten ostatni na dwa wydłużone bochenki i pieczemy, pamiętając o umieszczeniu na najniższej półce piekarnika małego garnka z wodą na pierwsze 10 minut pieczenia.
