Brązowy i twardy po wysuszeniu na słońcu, ten pąk kwiatu goździka ma silny, ostry smak. Używana ze względu na swoje właściwości lecznicze i kulinarne, ta przyprawa jest używana w Azji od ponad dwóch tysiącleci. Została wprowadzona do Europy w średniowieczu i stała się tak sławna jak pieprz.
Większość światowych upraw goździków jest wykorzystywana do produkcji indonezyjskich papierosów. To szczególne drzewo jest delikatne i potrzebuje prawie 8 lat, aby wydać owoce. Pąki kwiatowe są zbierane zanim się otworzą, a plon pozostawia się do wyschnięcia, aż nabierze brązowawego koloru.
