Najbardziej znanym rodzajem ryżu używanym do gotowania przez wchłanianie jest ryż basmati, aromatyczny ryż pochodzący z Indii, o długich ziarnach, który dzięki niskiej zawartości skrobi doskonale nadaje się do tej techniki. W rzeczywistości jednak istnieje wiele rodzajów ryżu, zbóż i pseudozbóż, które można gotować w ten sposób.
Czym jest gotowanie absorpcyjne zbóż i ile wody należy użyć
