Wlej mleko i wodę do rondelka, dodaj szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć.
Przesiej mąkę i dodaj ją do rondelka z mlekiem i wodą. Gotuj mąkę w rondelku przez 1,5 minuty na średnim ogniu.
Zdejmij rondelek z ognia, przełóż ciasto do miski i dodaj białko jajka. Mieszaj, aż składniki się połączą. Możesz również zagnieść ciasto rękami.
Odstaw ciasto na 10 minut, aby odpoczęło.
W tym czasie wlej do patelni (24 cm) około 200 ml łagodnego oleju i podgrzewaj na średnim ogniu przez 8–9 minut, aż osiągnie temperaturę 180°C.
Gdy olej będzie gotowy, uformuj ciasto w cylindryczny kształt i włóż je do urządzenia do churros (lub rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki).
