Delikatnie wymieszaj masę z resztą ubitych białek, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować puszystość (10–12).
5. Przygotowanie formy

Wyłóż kwadratową formę papierem do pieczenia, zostawiając 5 cm zapasu na bokach. Wlej ciasto do formy (13).
Wstaw formę do większej brytfanki i wlej gorącą wodę do wysokości połowy formy (14–15).
6. Pieczenie

Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 150 °C przez 30 minut. Następnie obniż temperaturę do 130 °C i piecz kolejne 30 minut (16).
Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie (17).
7. Serwowanie

Sponge cake bez masła jest gotowe do podania (18).
Przechowywanie
Ciasto można przechowywać pod szklaną kopułą przez 2–3 dni.

Smacznego! 🍰