Szczypta soli
Sposób przyrządzenia:

W rondlu zagotuj mleko z masłem i szczyptą soli. Gdy mleko zacznie wrzeć, stopniowo dodawaj kaszę mannę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż masa zgęstnieje.
Odstaw kaszę do wystudzenia.
W międzyczasie w misce wymieszaj ricottę z cukrem, jajkami, wanilią i skórką z cytryny. Dodaj do ostudzonej kaszy mannę i dokładnie połącz wszystkie składniki.
Na końcu dodaj proszek do pieczenia i jeszcze raz dobrze wymieszaj.

Przelej masę do formy (około 24 cm średnicy) wysmarowanej masłem i posypanej mąką.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–45 minut, aż ciasto stanie się złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Po upieczeniu odstaw ciasto do wystudzenia, a następnie podawaj.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Migliaccio najlepiej smakuje po kilku godzinach odpoczynku, gdy smaki się przegryzą.
Możesz podać ciasto posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem świeżych owoców.

Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce, gdzie może być przechowywane przez 3–4 dni.
Warianty: