W misce wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami i cukrem. Odstaw na 5–10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
W dużej misce połącz mąkę, sól i przeciśnięty przez praskę ziemniak. Dodaj aktywne drożdże oraz oliwę z oliwek.
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta przez 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
2. Fermentacja:
Focaccia Barese: Oryginalny Przepis z Apulii
