Masło ucieramy z cukrami, miksując stopniowo dodajemy żółtka, potem kolejno mąki, sok i skórkę z cytryny oraz rum. Na końcu już ręcznie mieszając dodajemy ubite na sztywno z solą białka i pieczemy ciasto poprzez dokładanie jego kolejnych warstw w 200 stopniach przez 1 godzinę, co 5 minut wyciągamy ciasto z Air fryer’a i dokładamy kolejną warstwę ciasta z ok. 4 łyżek ciasta. Warstwy ciasta utworzą charakterystyczne dla sękacza słoje.