½ szklanki cukru
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka mąki uniwersalnej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 duże żółtka jaj
Instrukcje dotyczące budyniu
Podgrzej mleko: W średniej wielkości rondlu podgrzej 1 ¾ szklanki mleka z cukrem na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
Przygotuj mieszankę jajeczną: W małej misce ubij pozostałą ¼ szklanki mleka ze skrobią kukurydzianą, mąką i żółtkami jaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Zahartuj jajka: Powoli ubij niewielką ilość gorącego mleka z mieszanką jajeczną, aby zahartować jajka, a następnie wlej mieszankę jajeczną z powrotem do rondla.
Zagęść krem: Gotuj na średnio-niskim ogniu, stale mieszając, aż mieszanka zgęstnieje i zacznie bulgotać, około 2-3 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Ostudź: Pozostaw budyń do lekkiego ostygnięcia przed użyciem jako nadzienia do ciasta. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pozostaw go w lodówce na około godzinę przed złożeniem.
