Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj jajko i wodę, mieszając, aż powstanie ciasto. Zagniataj ciasto na posypanej mąką powierzchni, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 30 minut.
Przygotuj nadzienie: W średniej misce wymieszaj ser farmerski, jajko, cukier, cukier waniliowy (lub ziarenka z laski wanilii) i sól, aż do dokładnego połączenia. Odstaw.
Rozwałkuj ciasto: Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na grubość około 1/8 cala. Użyj okrągłej foremki lub szklanki, aby wyciąć kółka z ciasta.
Nadzienie do pierogów: Umieść czubatą łyżeczkę nadzienia w środku każdego kółka z ciasta. Złóż ciasto na nadzienie, aby utworzyć kształt półksiężyca. Dociśnij brzegi, aby je uszczelnić, i zaciśnij widelcem, jeśli chcesz.
Gotowanie pierogów: Doprowadź do wrzenia duży garnek osolonej wody. Dodawaj pierogi partiami i gotuj, aż wypłyną na wierzch, a następnie gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i odcedź.
Podawanie: Podawaj pierogi na ciepło z kleksem kwaśnej śmietany i ulubionymi dodatkami.