Świeże jaja mają niższe pH, co powoduje, że białko ściśle przylega do błony skorupy. Starsze jaja łatwiej jest obrać ze względu na wyższe pH, które rozluźnia to wiązanie.
Metoda wytrząsania i walcowania
Krok 1: Ugotuj jajka
Jajka włóż do rondla, zalej zimną wodą i zagotuj.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 9 do 12 minut, następnie przenieś do łaźni wodnej z lodem na co najmniej 5 minut.
Krok 2: Wstrząśnij
Umieść jajko w hermetycznym pojemniku (takim jak Tupperware) z niewielką ilością zimnej wody.
Zamknąć pojemnik i energicznie potrząsać przez 10 do 15 sekund. Spowoduje to pęknięcie skorupy i oddzielenie jej od bieli.
Krok 3: Roluj
Wyjmij jajko i delikatnie obróć je na blacie lub w dłoniach. Skorupa powinna odchodzić w dużych kawałkach. W razie potrzeby spłucz zimną wodą, aby usunąć uparte kawałki. Dlaczego to działa
Sajgonki: typowy przepis kuchni chińskiej
Zaskakujące, dlaczego tak wiele osób kładzie worek ryżu na klamce drzwi
Dlaczego do espresso podaje się wodę? Lepiej wypić ją przed czy po kawie?
Tętniak: Lekarze błędnie zdiagnozowali pęknięcie tętniaka mózgu w wieku 37 lat – kluczowy sygnał ostrzegawczy, którego nie zauważyli
Łatwa i smaczna rozkosz z bakłażana w sosie pomidorowo-cebulowym
Który paznokieć najbardziej Cię pociąga? Ujawnia, jakim typem kobiety jesteś.
