W misce wymieszaj białko jajka z cukrem pudrem, aż uzyskasz gładki lukier. Odważ 35 gramów gotowego lukru.

Przygotowanie formy:
Wyłóż formę o wysokich brzegach papierem do pieczenia.

Połączenie składników:
Gdy syrop osiągnie temperaturę 145°C, zdejmij garnek z ognia i dodaj odważony lukier królewski. Szybko mieszaj, aż masa zacznie się pienić i zmieniać kolor na jasnoszary.

Formowanie słodkiego węgla:
Przelej powstałą masę do przygotowanej formy i pozostaw do ostygnięcia na około 15-20 minut.

Wykończenie:
Po ostygnięciu wyjmij masę z formy i pokrój na nieregularne kawałki. Twój słodki węgiel jest gotowy do podania!

Przechowywanie
Słodki węgiel można przechowywać w temperaturze pokojowej, w szczelnie zamkniętej puszce, przez maksymalnie 1 miesiąc.