Połącz mąkę, cukier puder i sól. Dodaj masło i rozetrzyj palcami, aby powstała kruszonka.

Dodaj żółtko i śmietanę, a następnie zagnieć gładkie ciasto.

Owiń w folię spożywczą i schłodź przez 30 minut w lodówce.

Przygotowanie masy makowej:

Mak zalej wrzątkiem i gotuj przez 20 minut. Odsącz, zmiel dwukrotnie.

Utrzyj żółtka z cukrem, dodaj mak, masło, mód i aromat migdałowy.

Wmieszaj rodzynki i skórkę pomarańczową.

Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą makową.

Przygotowanie masy serowej:

Twaróg zmiksuj z cukrem i cukrem wanilinowym.

Dodaj jajka, jedno po drugim, mąkę ziemniaczaną i roztopione masło. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Składanie seromakowca:

Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim spód tortownicy (o średnicy 26 cm). Nakłuj widelcem.

Na ciasto wyłóż masę makową, a następnie masę serową.

Pieczenie:

Piecz w temperaturze 180°C przez 60-70 minut, aż wierzch się zarumieni.

Po upieczeniu pozostaw ciasto do wystygnięcia w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

Seromakowiec najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin, a nawet całą noc.

Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

Podawaj z bitą śmietaną, polewą czekoladową lub oprószony cukrem pudrem.

Warianty

Z polewą czekoladową: Po wystygnięciu seromakowca polej go roztopioną czekoladą z dodatkiem śmietanki.

Z orzechami: Do masy makowej dodaj posiekane orzechy włoskie lub migdały.

Bez spodu: Zrezygnuj z ciasta kruchego i piecz seromakowiec bezpośrednio w formie wyłożonej papierem do pieczenia.